大红门蒜肠——刻在老北京人DNA里的味道

说起记忆里的老北京味儿——大红门老北京蒜肠

大红门蒜肠这可是咱老北京餐桌上不可缺少的一道美食，老北京人打小就好这口，配点小酒，这小日子简直绝了。

听奶奶说，这大红门起初的时候就是一个“屠鲜卖鲜”的私人作坊，因用开水烫猪拔毛，被老百姓称为“汤锅”，也因为猪肉都是现宰现卖，猪肉产品受到广大市民百姓的认可，后来这个“屠鲜卖鲜”的作坊越做越大，后来转型成企业逐步规模化。被定名为北京市肉类加工厂，在市政府的领导下，成立了五个肉类联合加工厂，保障了北京计划经济下的肉类供应。后来企业经营一波三折艰难存活，不断进步砥砺前行，目前是国内大型肉类食品加工企业，慢慢才成了现在的北京老字号品牌。

作为从小在胡同里长大的孩子，平时吃的猪肉都是大红门品牌的，谁家要是做红烧肉，那整个胡同都能闻见这诱人的香气，哪家邻居小孩闻见了，都要馋上一阵。我最爱吃的当属大红门老北京蒜肠，这可是我从小吃到大的美味，味道一如既往的好。吃进嘴里肉质鲜嫩、爽滑可口、颗粒感十足，用现在的话来说简直是YYDS。

现在的大红门，肉食新品不断推出，也会经常买回来，和家里人一起分享。总之，无论时代如何变迁，大红门始终在我们的饮食日常之中，从小到大我家对这个品牌比较认可，现在同样也很期待大红门能做出更多的产品，走进家家户户的餐桌。